Doppio Passo Primitivo Rosato Roséwein 12% vol 0,75l

Was dabei herauskommt, wenn alte und traditionelle Herstellungsweisen von Weinen wiederentdeckt werden, lässt sich hervorragend an dem Doppio Passo Primitivo bewundern. "Doppio Passo" bedeutet nämlich so viel wie "zweiter Durchgang". Dabei wird ein Teil der verwendeten Trauben ganz normal geerntet und vinifiziert, während die andere Hälfte noch für 4 weitere Wochen am Rebstock trocknen kann. Anschließend wird der Wein aus dem ersten Durchgang mit dem getrockneten vinfiziert und ergibt so einen vollkommen neuen Wein. Laut Tradition kommen auch nur Trauben der Sorte Primitivo in Frage und da sich diese im warmen Klima des süditalienischen Apuliens besonders wohlfühlen, verwundert es kaum, dass diese Methode gerade dort wiederentdeckt wurde. Der Doppio Passo des Hauses Botter beweist jedenfalls die hohe Qualität dieser Art der Weingewinnung. So verfügt der Roséwein über ein intensives Bouquet mit Noten von Brombeeren, Kirschen und Johannisbeeren sowie würzige Nuancen von weißem Pfeffer. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, saftig und äußerst cremig. Ein perfekter Terrassenwein, der aber auch einen exzellenten Tischbegleiter zu leichter Küche mit Fisch und Salaten abgibt.